Genmuda – Sebagai orang Indonesia, makanan yang pedas dan bikin mulut “huh hah huh hah”, hidung meler, lidah panas, sampe mata berair tuh justru bikin makin nikmat dan berselera. Makanya kita rela kembung-kembung banyak minum setelah makan pedes.
Apa yang kamu lakuin kalau kepedesan guys? Reaksi paling cepet dan banyak dilakuin pastinya nyari minuman dingin buat ngobatin lidah yang ‘kebakar’. Padahal kita udah tau, kalau minum minuman yang dingin setelah makan pedes justru gak baik dan gak ngilangin pedes. Dan ternyata, selain itu, ada lagi loh alasan yang bikin kita sebenernya gak boleh minum dingin setelah makan yang pedes-pedes.
Jadi gini nih Kawan Muda. Di dalam cabe itu ada senyawa kimia yang disebut capsaicin. Zat ini adalah senyawa yang bisa menghasilkan sensasi yang “ganas”, yaitu membakar ketika terkena kontak dengan tubuh manusia. Makanya selain lidah, kalau kamu ngucek-ngucek mata setelah megang cabe, mata kamu juga langsung perih kan.
Nah ketika makanan yang mengandung capsaicin ini menyentuh lidah, maka reseptor nyeri TRPV1 (jenis reseptor yang juga bereaksi ketika kita mengkonsumsi sesuatu yang terlalu panas atau asam) bakalan terikat dengan molekul capsaicin.
Setelahnya, lidah mengirim pesan ke otak. Dari situ otak bakalan bereaksi dengan reseptor rasa sakit di tubuh. So, reaksi yang terjadi selanjutnya adalah hidung kamu mulai meler, mata mulai berair, sampe tubuh kamu mulai keringetan. Itu semua dilakuin buat ngebersihin efek capsaicin.
Duh, apasih hubungannya ‘capsaicin-capsaicin’ ini sama gak boleh minum air? Bikin bingung deh! Sabar, sabar. Ternyata zat ini punya molekul non-polar di dalamnya, yang cuma bisa terlarut dengan molekul non-polar lainnya. Sedangkan air terbuat dari molekul polar, yang berarti, air gak ngefek alias gak ngebantu sama sekali buat ngebersihin efek capsaicin, tapi air yang dingin (apalagi es batu) justru bisa bikin molekul capsaicin makin nyebar, dan ngebuat mulut kita makin panas!
Serius? Banget Kawan Muda. Makanya, jangan pernah minum minuman dingin kalau abis makan yang pedes-pedes. Yang ada, kamu malah makin ngerasa kepedesan, trus makin banyak minum, dan akhirnya bikin perut kamu kembung dan sakit.
So, kalau kepedesan, bagusnya ngapain dong? Di sebuah video yang ada di Youtube dari American Chemical Society’s ngejelasin kalau ternyata yang paling ampuh buat ngilangin pedes adalah dengan cara minum susu. Jadi, selain bisa ngebubarin molekul capsaicin di dalam mulut, protein kasein yang ada di susu juga bisa ngebantu ngelarutin capsain.
Nah, jadi mulai sekarang, siap sedia susu di deket-deket kamu ya Kawan Muda, kalau lagi mau makan yang pedes-pedes!
Sumber: Fox News | (sds)
